Copa mexicana

Receta de copa mexicana

El mejor dip para mojar con nachos: cuatro capas de frijoles tiernos, guacamole, salsa de carne y salsa de queso. ¡Magnífico como bocadillo para partidos!

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¿Cómo hacer copa mexicana?

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A la hora hacer una copa mexicana para dip, se trata de preparar tres salsas para luego montarlas capa a capa sobre una previa de menestra de frijoles tiernos, bien en una bandeja grande, o bien en copas individuales: guacamole casero, salsa de carne y salsa de queso.

Para los frijoles
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Empezamos sofriendo el ajo, la cebolla, y el pimiento (todo miy finamente picado) en una sartén con el aceite justo, y cuando hayan pasado unos 5 minutos, añadimos los frijoles tiernos, salpimentamos, tapamos, y lo dejamos todo hacerse a fuego bajo hasta que los frijoles estén tiernos.

Para el guacamole:
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Sólo hay que pelar los aguacates y triturar la carne de éstos junto con el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora. Aceite echaremos unas tres cucharadas, y un par de pellizcos de sal. Cuando tengamos una mezcla homogénea, ya estará listo.

Para la salsa de carne:
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Como con los frijoles, empezamos friendo la cebolla, el pimiento y el ajo (todo muy picado) en una cazuela con aceite, y pasados unos minutos, echamos el tomate triturado y una cucharada de azúcar para matar la acidez. Lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos más.

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Añadimos la carne. Removemos y desmigamos con una cuchara de palo a fuego medio-alto hasta que la carne pierda el color crudo, y entonces integramos la pasta de tomate, el comino, el orégano, la cayena (al gusto) y la sal deseada.

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Tenemos que trabajar la salsa de carne a fuego medio, hasta que no quede jugo. Debe quedar bastante seca, para que se puedan montar las capas de la copa mexicana correctamente.

Para la salsa de queso:
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Es la más fácil: deshacemos el queso en un cazo a fuego medio con un poco de leche y pimienta al gusto, y removemos hasta que tenga la consistencia de una salsa tipo bechamel.

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Por último, para montar la copa mexicana, tenemos que empezar poniendo en la base de una bandeja grande (si es para hacer una copa grande) o en las copas individuales, el frijol tierno. Encima del frijol pondremos una capa de guacamole, y sobre éste, la salsa de carne.

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Terminamos de presentar la copa mexicana poniendo la salsa de queso por encima que aportará el color blanco a la bandera y un sabor delicioso, y llevamos a la mesa con sus correspondientes nachos, o si lo prefieren, con tortillas para tacos.

Foto orientativa: JLastras

Nota del autor:

El perfil de la copa mexicana, si la sirves en copas o bandejas de cristal (es lo apropiado), es similar al del 7 layer dip, o dip de las siete capas.

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