Copa mexicana

El mejor dip para mojar con nachos: cuatro capas de frijoles tiernos, guacamole, salsa de carne y salsa de queso. ¡Magnífico como bocadillo para partidos!

Receta de copa mexicana

Ingredientes para preparar copa mexicana

  • Para los frijoles tiernos:
  • 500 gr. de frijoles tiernos
  • 1/2 cebolla colorada
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • Aceite
  • Sal
  • Para el guacamole casero:
  • 2 aguacates maduros
  • 1/2 tomate
  • 1/4 cebolla
  • Jugo de 1/2 limón
  • Aceite de semilla
  • Sal
  • Para la salsa de carne:
  • 500 gr. de carne molida
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 tomates triturados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/4 de cucharada de cayena molida
  • Azúcar
  • Sal
  • Para la salsa de queso:
  • 250 gr. de queso que funda bien
  • 80 ml. de leche
  • Pimienta

¿Cómo preparar copa mexicana?

  • A la hora hacer una copa mexicana para dip, se trata de preparar tres salsas para luego montarlas capa a capa sobre una previa de menestra de frijoles tiernos, bien en una bandeja grande, o bien en copas individuales: guacamole casero, salsa de carne y salsa de queso.
  • Para los frijoles
  • Empezamos sofriendo el ajo, la cebolla, y el pimiento (todo miy finamente picado) en una sartén con el aceite justo, y cuando hayan pasado unos 5 minutos, añadimos los frijoles tiernos, salpimentamos, tapamos, y lo dejamos todo hacerse a fuego bajo hasta que los frijoles estén tiernos.
  • Para el guacamole:
  • Sólo hay que pelar los aguacates y triturar la carne de éstos junto con el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora. Aceite echaremos unas tres cucharadas, y un par de pellizcos de sal. Cuando tengamos una mezcla homogénea, ya estará listo.
  • Para la salsa de carne:
  • Como con los frijoles, empezamos friendo la cebolla, el pimiento y el ajo (todo muy picado) en una cazuela con aceite, y pasados unos minutos, echamos el tomate triturado y una cucharada de azúcar para matar la acidez. Lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos más.
  • Añadimos la carne. Removemos y desmigamos con una cuchara de palo a fuego medio-alto hasta que la carne pierda el color crudo, y entonces integramos la pasta de tomate, el comino, el orégano, la cayena (al gusto) y la sal deseada.
  • Tenemos que trabajar la salsa de carne a fuego medio, hasta que no quede jugo. Debe quedar bastante seca, para que se puedan montar las capas de la copa mexicana correctamente.
  • Para la salsa de queso:
  • Es la más fácil: deshacemos el queso en un cazo a fuego medio con un poco de leche y pimienta al gusto, y removemos hasta que tenga la consistencia de una salsa tipo bechamel.
  • Por último, para montar la copa mexicana, tenemos que empezar poniendo en la base de una bandeja grande (si es para hacer una copa grande) o en las copas individuales, el frijol tierno. Encima del frijol pondremos una capa de guacamole, y sobre éste, la salsa de carne.
  • Terminamos de presentar la copa mexicana poniendo la salsa de queso por encima que aportará el color blanco a la bandera y un sabor delicioso, y llevamos a la mesa con sus correspondientes nachos, o si lo prefieren, con tortillas para tacos.
  • Foto orientativa: JLastras
Nota del autor:

El perfil de la copa mexicana, si la sirves en copas o bandejas de cristal (es lo apropiado), es similar al del 7 layer dip, o dip de las siete capas.